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偌大的一个石臼上有一巨大的凹槽,猪羊等动物便被工具固定凹槽之中。
杀猪匠白刀子进,红刀子出,猪血便顺着石臼血槽流出。
血槽之下放有木桶,所有的猪血都被盛入木桶之中,并加以利用。
富人不屑吃的猪血,在勤劳的百姓眼中,却是不可多得的美味。
至少,这‘血豆腐’就堪称扬州民间一绝。
动物被宰杀之后,便由专人负责褪毛,清理内脏等等。
所有的流程都有固定之处,相互之间相隔也不远,每个步骤周围的环境,则由其步骤之内的工匠负责清理。
宰杀场所,是由青条石铺就而成。
由于常年宰杀动物,这里的石头都被血水渗成了深沉的暗红色。
整个屠宰场,由肆长一名负责管理。
肆长之下有行头,各个行头分别管理手下之人。
如此,便形成了极其严格的等级制度。
而官府对于肉类卫生极为重视,会随机派出人员乔装前来查看,若发现环境恶劣,便会对肆长进行严厉处罚。
肆长严惩,便会找行头麻烦,而行头则会找工匠们的麻烦。
几番严惩下来,整个屠宰场也就发生了翻天覆地的变化。
林渊心中感慨万千,难怪大唐能成为历史上一颗耀眼明珠,单说这近乎标准化的生产流程,就足以让后世汗颜。
就在林渊四处观望之时,远处茅屋之下正优哉游哉喝水的肆长,注意到了他。
他见林渊四处张望,不时点头,还以为是官府所派来查看之人,忙整理衣裳迎了上去。
自从曾英到任之后,对屠宰场就极为重视。
毕竟,这屠宰场关系着扬州百姓的日常用食。
他不时会派人乔装查看,并且每次还都是不同之人,这就使得负责管理屠宰场的肆长无法行贿。
肆长,说白了就是官府所招聘的一些临时管理人员。
对于衙门派来查看之人,向来小心翼翼不敢得罪。
此时见到林渊四处张望,且又是新面孔,心中不免有些怀疑。
“这位公子好生面善,敢问咱们是否在何处见过?”肆长走到林渊跟前,抱拳行礼道。
林渊摇头:“我是初至此处,不知阁下是?”
“噢,在下邬有为,乃此处肆长。”
林渊抱拳回礼,笑道:“原来是邬肆长,失敬,失敬。”
“公子此来,可是要选购肉食?”邬有为试探着问道。
林渊摇头:“我此来非是为买肉而来,而是想收购一些猪鬃。”
邬有为听到他如此一说,脸色顿时变得古怪起来。
“如此说来,你并非官府之人?”
林渊笑了笑:“我是否是官府之人又有何关系?我此来是与你们做买卖而来。这些猪鬃与你们来说并无用处,何不出售与我,也好赚些酒钱?”
邬有为看了他一眼,道:“不是我不卖于你,而是商会下了命令,所有鬃毛都必须烧掉,不许私自贩卖。”>
偌大的一个石臼上有一巨大的凹槽,猪羊等动物便被工具固定凹槽之中。
杀猪匠白刀子进,红刀子出,猪血便顺着石臼血槽流出。
血槽之下放有木桶,所有的猪血都被盛入木桶之中,并加以利用。
富人不屑吃的猪血,在勤劳的百姓眼中,却是不可多得的美味。
至少,这‘血豆腐’就堪称扬州民间一绝。
动物被宰杀之后,便由专人负责褪毛,清理内脏等等。
所有的流程都有固定之处,相互之间相隔也不远,每个步骤周围的环境,则由其步骤之内的工匠负责清理。
宰杀场所,是由青条石铺就而成。
由于常年宰杀动物,这里的石头都被血水渗成了深沉的暗红色。
整个屠宰场,由肆长一名负责管理。
肆长之下有行头,各个行头分别管理手下之人。
如此,便形成了极其严格的等级制度。
而官府对于肉类卫生极为重视,会随机派出人员乔装前来查看,若发现环境恶劣,便会对肆长进行严厉处罚。
肆长严惩,便会找行头麻烦,而行头则会找工匠们的麻烦。
几番严惩下来,整个屠宰场也就发生了翻天覆地的变化。
林渊心中感慨万千,难怪大唐能成为历史上一颗耀眼明珠,单说这近乎标准化的生产流程,就足以让后世汗颜。
就在林渊四处观望之时,远处茅屋之下正优哉游哉喝水的肆长,注意到了他。
他见林渊四处张望,不时点头,还以为是官府所派来查看之人,忙整理衣裳迎了上去。
自从曾英到任之后,对屠宰场就极为重视。
毕竟,这屠宰场关系着扬州百姓的日常用食。
他不时会派人乔装查看,并且每次还都是不同之人,这就使得负责管理屠宰场的肆长无法行贿。
肆长,说白了就是官府所招聘的一些临时管理人员。
对于衙门派来查看之人,向来小心翼翼不敢得罪。
此时见到林渊四处张望,且又是新面孔,心中不免有些怀疑。
“这位公子好生面善,敢问咱们是否在何处见过?”肆长走到林渊跟前,抱拳行礼道。
林渊摇头:“我是初至此处,不知阁下是?”
“噢,在下邬有为,乃此处肆长。”
林渊抱拳回礼,笑道:“原来是邬肆长,失敬,失敬。”
“公子此来,可是要选购肉食?”邬有为试探着问道。
林渊摇头:“我此来非是为买肉而来,而是想收购一些猪鬃。”
邬有为听到他如此一说,脸色顿时变得古怪起来。
“如此说来,你并非官府之人?”
林渊笑了笑:“我是否是官府之人又有何关系?我此来是与你们做买卖而来。这些猪鬃与你们来说并无用处,何不出售与我,也好赚些酒钱?”
邬有为看了他一眼,道:“不是我不卖于你,而是商会下了命令,所有鬃毛都必须烧掉,不许私自贩卖。”
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