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些过腻，倒不如煮汤更好。
而用冬瓜来煮火腿汤，就再合适不过了。
当火腿的鲜香融入汤汁，而冬瓜又中和了火腿中的油腻，这样一道冬瓜火腿汤简直就是一道汤中极品，足以让人在喝汤的时候，连舌头都忍不住一口吞下去。
冬瓜火腿汤很快就煮好了，洪功并没有往里头放一些多余的调味品，只放了几颗盐，又撒了把细碎的葱花，就让章海给楼上等着的傅咏菡二人送去。
“傅小姐和大少爷就在他们之前惯用的包间里，你也知道地方，就亲自走一趟吧。”洪功道，“这天气越发的冷了，让他们先喝口汤暖暖胃也好。”
章海本以为自己今天已经没机会见到傅咏菡了，哪知道还有这样从天而降的馅儿饼，顿时欣喜若狂，立马高声答应了下来。
洪功将他的反应看在眼里，眉眼弯弯，无声的笑了笑。
他是在后厨做事的老人了，哪能看不出章海这个小年轻心里的那点儿想法？
换了是以前的话，他或许会因为后厨的人人心向外而不高兴。可是现在嘛，他都一把年纪了，又坐到了如今这个位置，还有什么想不开的？
再说了，那傅咏菡也的确是个有本事的人，而且跟章海也算是有几分缘分。要是章海真能有机会跟着傅咏菡学点本事的话，那也是他的造化！
把冬瓜火腿汤交给章海送走之后，旁边的三黄鸡也已经煮熟了。
鲁明的刀工不错，将三黄鸡处理得也很好，让煮熟出锅得三黄鸡仍然保持了相当完整的形状，看起来更是油光锃亮，让人一样看过去就知道这鸡肉一定十分肥嫩。
将煮熟的三黄鸡放到一旁早就备好的冷开水中浸凉，洪功拿了个不大不小的碗开始调制配料。
葱、姜是一开始就洗干净切末准备好了的，蒜茸也规矩的放到了一边。除了这些东西以外，还需要加香油、香醋、精盐、白糖等物。至于这些调料的分量，那就是各靠各的经验了。
很多厨师喜欢在调制配料的时候加味精，洪功却没有这样的习惯，傅咏菡则更加没有。在他们看来，味精固然有调味的作用，却也更容易毁了食物本身特有的味道，使用起来往往是得不偿失。
尤其是这道白斩鸡，吃的就是鸡肉本身的鲜美。要是加了味精在里头的话，反倒会盖住了鸡肉的鲜香，完全就是画蛇添足。
配料调制好了之后，一旁凉开水中的鸡肉却还没有完全冷却。不过洪功并不在意这点儿时间差，直接就将整只三黄鸡从水中拎了出来放在案板上，拿起菜刀干脆利落的就将整鸡从中腹部位一分为二，然后将其斩块，整整齐齐的码好了放在了两个盘子里面，又加了点东西点缀，让摆盘更好看一些。。
等这些切好的鸡肉端上桌的时候，温度也就该凉得差不多了。
洪功在其中一个盘子的鸡肉上浇上了差不多分量的刚刚调好的配料，对另一个盘子的鸡肉却是没做半点处理，而是放了个装有调料的小碟子在旁边，显然是让用餐的人照着自己的心意自行蘸料。
些过腻，倒不如煮汤更好。
而用冬瓜来煮火腿汤，就再合适不过了。
当火腿的鲜香融入汤汁，而冬瓜又中和了火腿中的油腻，这样一道冬瓜火腿汤简直就是一道汤中极品，足以让人在喝汤的时候，连舌头都忍不住一口吞下去。
冬瓜火腿汤很快就煮好了，洪功并没有往里头放一些多余的调味品，只放了几颗盐，又撒了把细碎的葱花，就让章海给楼上等着的傅咏菡二人送去。
“傅小姐和大少爷就在他们之前惯用的包间里，你也知道地方，就亲自走一趟吧。”洪功道，“这天气越发的冷了，让他们先喝口汤暖暖胃也好。”
章海本以为自己今天已经没机会见到傅咏菡了，哪知道还有这样从天而降的馅儿饼，顿时欣喜若狂，立马高声答应了下来。
洪功将他的反应看在眼里，眉眼弯弯，无声的笑了笑。
他是在后厨做事的老人了，哪能看不出章海这个小年轻心里的那点儿想法？
换了是以前的话，他或许会因为后厨的人人心向外而不高兴。可是现在嘛，他都一把年纪了，又坐到了如今这个位置，还有什么想不开的？
再说了，那傅咏菡也的确是个有本事的人，而且跟章海也算是有几分缘分。要是章海真能有机会跟着傅咏菡学点本事的话，那也是他的造化！
把冬瓜火腿汤交给章海送走之后，旁边的三黄鸡也已经煮熟了。
鲁明的刀工不错，将三黄鸡处理得也很好，让煮熟出锅得三黄鸡仍然保持了相当完整的形状，看起来更是油光锃亮，让人一样看过去就知道这鸡肉一定十分肥嫩。
将煮熟的三黄鸡放到一旁早就备好的冷开水中浸凉，洪功拿了个不大不小的碗开始调制配料。
葱、姜是一开始就洗干净切末准备好了的，蒜茸也规矩的放到了一边。除了这些东西以外，还需要加香油、香醋、精盐、白糖等物。至于这些调料的分量，那就是各靠各的经验了。
很多厨师喜欢在调制配料的时候加味精，洪功却没有这样的习惯，傅咏菡则更加没有。在他们看来，味精固然有调味的作用，却也更容易毁了食物本身特有的味道，使用起来往往是得不偿失。
尤其是这道白斩鸡，吃的就是鸡肉本身的鲜美。要是加了味精在里头的话，反倒会盖住了鸡肉的鲜香，完全就是画蛇添足。
配料调制好了之后，一旁凉开水中的鸡肉却还没有完全冷却。不过洪功并不在意这点儿时间差，直接就将整只三黄鸡从水中拎了出来放在案板上，拿起菜刀干脆利落的就将整鸡从中腹部位一分为二，然后将其斩块，整整齐齐的码好了放在了两个盘子里面，又加了点东西点缀，让摆盘更好看一些。。
等这些切好的鸡肉端上桌的时候，温度也就该凉得差不多了。
洪功在其中一个盘子的鸡肉上浇上了差不多分量的刚刚调好的配料，对另一个盘子的鸡肉却是没做半点处理，而是放了个装有调料的小碟子在旁边，显然是让用餐的人照着自己的心意自行蘸料。