请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”

古典文学 www.gudianwenxue.com,开局流放?厨艺在手,天下我有无错无删减全文免费阅读!

旁边哭累了、已经迷迷糊糊睡着了的三个孩子,她也把声音压得极低,“小孩子忘性都大,白日都被吓了一场,刚又都哭累了,可能睡醒起来就忘了。”

    夫妻俩正说着话,张家的家门被敲响了。

    宋玉枝捧着一碗香喷喷的卤猪下水过来了。

    前头张大婶送完东西离开后,宋玉枝就钻进了灶房。

    这小院的灶房里只一个灶台,但有两个灶眼。

    张大婶送来的骨头是大棒骨,虽然上头几乎没有肉可言,但熬骨汤却很不错。

    她先把灶膛烧热,用砂锅熬起汤来。

    还有那副猪下水沉甸甸的,有好几斤,有大肠和猪肚、猪肺之类的,看着都经过了简单的处理,并不算脏,只是闻着臭烘烘的,有一股难以忽视的腥臊气。

    外行人处理猪下水都是这般,宋玉枝见怪不怪,放入面粉、盐和油,而后用手反复揉捏,而后再把猪大肠翻过来,用清水去冲洗。

    猪大肠内壁油脂多,在现代的时候宋玉枝也做过这个,习惯去除绝大部分油脂,只留下一小部分。

    但是古代的条件有限,猪种也没经过改良,出栏的猪没有那么肥,且时下大部分人肚子里都缺油水。

    宋玉枝就把其中的油脂保留得多了一些。

    清洗好了,宋玉枝把大铁锅架到另一个灶眼上,冷水把猪下水下锅,切了几片姜一道下锅,再放入一点黄酒去腥,用大火开始熬煮。

    等待大火煮开的时间里,宋玉枝开始准备卤料。

    除了葱姜这些必需品外,就是需要价格昂贵的花椒、八角等香料了。

    下午上街,宋玉枝舍出去小几百文,总算买到了心心念念已久的香料。

    每样抓出来一些配成一副卤料,少说得有个几十文钱。

    但好在只要食材清洗的够干净,卤汤是可以反复使用的,轻易还不会变坏,更别说是眼下这种天气。

    所以宋玉枝也没觉得心疼,等猪下水在灶上煮开后,她心算着时间默数了几个数,而后捞出猪下水放入冷水中再次揉洗,洗去污秽和多余的油脂。

    随后宋玉枝调整了一下柴火,转成小火,在铁锅里放入猪油和糖,把糖炒化后放入准备好的卤料,再加入清水和猪下水,让清水没过猪下水,最后放入适量的酱油、黄酒、盐调味,翻拌之后盖上锅盖,用小火开卤。

    煮了半个时辰,宋玉枝掀开锅盖,浓重的卤香味便铺面而来。

    锅里发出咕嘟嘟轻响的猪下水也变成了诱人的红褐色。

    搁现代,宋玉枝还会收一下卤汁儿,现下却是不舍得,便直接捞出来一些放到砧板上切成小块,而后放入粗瓷大碗里,浇上一勺香气四溢的卤汤。

    前头张大婶怕孩子的哭闹声影响别家,就把自家的门窗都关上了。

    其实早在猪下水还未出锅的时候,清水巷一带早就香味四散,不少人都在家里嘀咕不知道谁家在做好吃的,还居然做的这么香!

    现下张大婶一边应门,一边打开门从屋里出了来。

    差点直接被香迷糊了!

    而张家的三个熊娃也闻着味儿了,炮弹似的跟着冲了出来!

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”