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本帖最后由ptc077于2015-9-1512:17编辑
??第一章韩国美妈的午夜高跟
一、五花鱼肉
「五花鱼肉，是用胖头鱼的肋岔肉，就是肚子两边的肉，切下来了竖着切成
片，跟带着皮的五花猪肉，切成了薄片，再放上葱姜蒜各种调料，放到大锅里文
火慢炖。胖头鱼的肉嫩又结实，不好炖进去作料味，肋岔肉的肉薄且嫩，容易能
炖进去作料味，还是只有大刺沒有小鱼刺。猪肉肥膘多油腻，但带着皮和瘦肉的
五花肉，不是那么太油腻，放汤里长时间炖，油水还都进汤里去了。这样把胖头
鱼的肋岔肉，跟切成片的五花猪肉，放一块炖，肉的味进鱼里了，鱼的味进肉里
了，猪肉哏啾不腻了，鱼肉更香不腥了，关键猪肉和鱼肉的香味、营养，都进汤
里边去了，总之是又解馋又营养。」
「鲶鱼皮冻，是用鲶鱼和肉皮炖出来的。鲶鱼就一根大刺沒小刺，等把鱼炖
烂煳了，把鱼头、鱼刺挑出去，剩下的就全是鱼肉了，然后按盘子盛出锅，趁热
洒上青葱、香菜，现在这个时候放冰箱里，打开保鲜温度，晾凉了就是鱼肉皮冻
了，既是喝酒的凉菜儿，也是解馋的实惠菜。」
「河蚌酱豆，是先把河蚌的肉煮熟了，再切成小块，放上油拿大酱煎一下，
然后分开盛大碗里，把炒熟的黄豆倒到碗里，再拿个大碗扣上一闷。这样河蚌肉
和豆，都是又哏啾又好吃啦，就着下饭合适，就着喝酒也合适。哎呦，您几位先
喝着啊，那桌又有人叫我了……」
我想了个给社区里的孩子们发烤鱼的歪招，破除了被「扶不起一族」们造的
谣言，「清河鱼馆」的生意迅速好到了排队等座的火爆。
??遭黑社会偷袭群殴的伤基本好了，关键遭黑社会偷袭的气出了一半，我暂时
专心经营起了「清河鱼馆」。
今天晚上天刚擦黑，来吃饭、喝酒的便坐满了，我和马文、马力忙得脚打后
脑勺。
我会做的河鱼菜，是跟前女友九级厨师的老爸学的，虽跟我那位前准岳父叶
九成，只是学到了些皮毛，但做出的河鱼菜还是相当味美的，关键是別的饭店沒
有。我在这一片住了十来年了，来吃饭吃饭、喝酒的人，熟不熟的基本上都见过。
觉得我做的河鱼菜味道甚好，而且之前大多都沒吃过，每一桌吃饭、喝酒的
人，都会叫我过去打听几句。店内、院里的二十馀张桌子全坐满了，一会这桌的
人叫我过去问几句，一会那桌的人叫我过去聊几句，我挨张桌子来回跑了大半个
晚上，生意火了能挣到钱了自是很开心，可也忙得头晕目眩脑袋都大了。快到十
二点了，还有十来桌的人沒走，但沒有持续来的人了，我这才有了坐下抽根烟的
空闲。
我一根烟还沒抽完，一个外号郭老乐的人，拿着个老式饭盒来了小饭馆。这
个郭老乐，原来也是机械厂的职工，当年是在厂保卫科工作，天生乐观为人和善，
当年在厂子里人缘很好，跟我认识且挺熟的。五十多挂零的年纪，下岗后学的开
车，现在是开夜班出租的。
老乐、老蔫、老根，都带个「老」字的三个词，以前是东北地区的热门词，
比如本山大叔演的小品、电视剧里的角色，老乐、老蔫、老根都叫过，形容的不
是年纪大或是长相老，是性格随和好说话但为人还很有个性的意思。
「小赵师傅，忙着哪！」郭老乐跟我打了声招唿，揭开老式铝制饭盒的盖，
里面装了半盒白米饭。「半夜回来吃饭，家里光有饭沒菜了，小赵师傅，有那个
实惠点的菜儿沒，差不多的整点儿就行！」
郭老乐有一个女儿一个儿子，女儿正在读大学，儿子还在读高中，媳妇身体
不是太好，负担很重挣的不多，只能是对自己能省就能。下岗职工的各种辛酸，
我自是非常有体会。
??接过郭老乐的老式饭盒，走到后厨倒了里面的半盒米饭，盛了满满一饭盒的
「鱼肉水饺」，拿过两个大牛皮纸袋，装了两牛皮袋的「狗虾花生米」，一併拎
走出了后厨，把饭盒和一个牛皮纸袋递给了郭老乐。
「狗虾花生米」，是淡水生的那种狗虾，放上五香调料煮熟了之后，在太阳
底下暴晒一个晌午，虾皮晒到了脆幹，虾肉晒到半幹，淡水生狗虾的虾皮、虾壳
很硬，这样既能让虾皮、虾肉分离开，且能让虾头、虾尾断开。也不一定非是淡
水生的狗虾，其他个头较大的虾也能这么做。吃的时候轻轻一捻虾皮就掉了，跟
吃五香花生米一样，当然也可以带着皮吃，半幹的虾肉吃起来很有嚼头，类似吃
鱿鱼丝的感觉，既可以当做下酒菜，也可以当零食吃。
我是这两天才做的「狗虾花生米」，是专卖给社区里的孩子们当零食吃的，
是通过讨好人家孩子们，破除谣言让生意好起来的，不能生意好了就把人家孩子
们给忘了。等于是半卖白送的，用来装「狗虾花生米」的牛皮纸袋，也是这两天
跟马文、马力一块煳的。
「哎呀呀，小赵师傅，你这客气啥啊！」见我装了一饭盒的水饺，还给了他
一大袋熟河虾，郭老乐并沒客气接了过去，马上腾出一只手去掏钱，「小赵师傅，
咱十多年的老熟人了，你啥意思我心里明白，千万別说不让给钱啊。你这也不容
易，我的钱你不要，別人来了你就不好说话了，来吃饭的又都是熟人，长此以往
买卖就不好幹了。」
「郭大叔，这回您不用给钱了，但我不是让您白吃的，有点事儿要去趟『佳
园新村』，想让您开车送我一趟！」我挡住了郭老乐要掏钱的手，扭头对饭店里
面大声喊道，「马文，我有点事儿。先回去了啊，你们哥俩再盯会儿吧！」马文
大声回应了一声，我拽着郭老乐走出了小饭馆。
被我拽着走出了小饭馆，郭老乐掏出钱强塞给了我。「小赵师傅，我个破开
出租的沒啥本事，可你叫我声儿叔，去趟『佳园新村』，三、两分钟的道儿，言
语一声儿就行了呗，你跟叔整这个幹啥啊」
我把钱塞回了郭老乐的兜里，「行啦，郭大叔！您家啥情况，我还不知道啊
这都出来了，您就別跟我客气啦，那样才真是见外了呢！」我拽着郭老乐继续向
前走着，晃了晃手里的另个牛纸袋，「是这么回事儿，钱晓伟，晚上给我打电话，
让我上他家去一趟，晚上太忙沒倒出功夫儿，他找我十有八九也沒啥好事儿，可
他是我师傅的儿砸，再不想去也得去一趟。」
「佳园新村」作为一个高档社区，在人员进出方面管理的很严。其实钱晓伟
今晚沒找我，我是怕郭老乐问我，为什么这么晚来「佳园新村」，提前跟他信口
说了这么个理由。郭老乐开车把我送到了社区正门前，我掏着手机下了计程车，
假装是打电话让钱晓伟出来接我，等郭老乐跟我说了一声开车离开了，我绕道了
一个僻静处翻墙跳进了社区。
我深更半夜潜伏进了「佳园新村」，目的是为了进一步确定，正好是在一周
前，偷袭暴打了我一顿的那伙黑社会，究竟是不是王大兵、吴丹红、周晓童这一
伙。
二、回来挖钱
正好是在一周前的半夜里，偷袭我的几个黑社会，当时都蒙着脸，我一个也
沒认出来。在遭到偷袭之前已预感到了，「佳园新村」成了我的是非之地，因此
莫名遭到了黑社会的群殴、威胁，肯定是跟前面在「佳园新村」遇到的人和事有
关。
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??第一章韩国美妈的午夜高跟
一、五花鱼肉
「五花鱼肉，是用胖头鱼的肋岔肉，就是肚子两边的肉，切下来了竖着切成
片，跟带着皮的五花猪肉，切成了薄片，再放上葱姜蒜各种调料，放到大锅里文
火慢炖。胖头鱼的肉嫩又结实，不好炖进去作料味，肋岔肉的肉薄且嫩，容易能
炖进去作料味，还是只有大刺沒有小鱼刺。猪肉肥膘多油腻，但带着皮和瘦肉的
五花肉，不是那么太油腻，放汤里长时间炖，油水还都进汤里去了。这样把胖头
鱼的肋岔肉，跟切成片的五花猪肉，放一块炖，肉的味进鱼里了，鱼的味进肉里
了，猪肉哏啾不腻了，鱼肉更香不腥了，关键猪肉和鱼肉的香味、营养，都进汤
里边去了，总之是又解馋又营养。」
「鲶鱼皮冻，是用鲶鱼和肉皮炖出来的。鲶鱼就一根大刺沒小刺，等把鱼炖
烂煳了，把鱼头、鱼刺挑出去，剩下的就全是鱼肉了，然后按盘子盛出锅，趁热
洒上青葱、香菜，现在这个时候放冰箱里，打开保鲜温度，晾凉了就是鱼肉皮冻
了，既是喝酒的凉菜儿，也是解馋的实惠菜。」
「河蚌酱豆，是先把河蚌的肉煮熟了，再切成小块，放上油拿大酱煎一下，
然后分开盛大碗里，把炒熟的黄豆倒到碗里，再拿个大碗扣上一闷。这样河蚌肉
和豆，都是又哏啾又好吃啦，就着下饭合适，就着喝酒也合适。哎呦，您几位先
喝着啊，那桌又有人叫我了……」
我想了个给社区里的孩子们发烤鱼的歪招，破除了被「扶不起一族」们造的
谣言，「清河鱼馆」的生意迅速好到了排队等座的火爆。
??遭黑社会偷袭群殴的伤基本好了，关键遭黑社会偷袭的气出了一半，我暂时
专心经营起了「清河鱼馆」。
今天晚上天刚擦黑，来吃饭、喝酒的便坐满了，我和马文、马力忙得脚打后
脑勺。
我会做的河鱼菜，是跟前女友九级厨师的老爸学的，虽跟我那位前准岳父叶
九成，只是学到了些皮毛，但做出的河鱼菜还是相当味美的，关键是別的饭店沒
有。我在这一片住了十来年了，来吃饭吃饭、喝酒的人，熟不熟的基本上都见过。
觉得我做的河鱼菜味道甚好，而且之前大多都沒吃过，每一桌吃饭、喝酒的
人，都会叫我过去打听几句。店内、院里的二十馀张桌子全坐满了，一会这桌的
人叫我过去问几句，一会那桌的人叫我过去聊几句，我挨张桌子来回跑了大半个
晚上，生意火了能挣到钱了自是很开心，可也忙得头晕目眩脑袋都大了。快到十
二点了，还有十来桌的人沒走，但沒有持续来的人了，我这才有了坐下抽根烟的
空闲。
我一根烟还沒抽完，一个外号郭老乐的人，拿着个老式饭盒来了小饭馆。这
个郭老乐，原来也是机械厂的职工，当年是在厂保卫科工作，天生乐观为人和善，
当年在厂子里人缘很好，跟我认识且挺熟的。五十多挂零的年纪，下岗后学的开
车，现在是开夜班出租的。
老乐、老蔫、老根，都带个「老」字的三个词，以前是东北地区的热门词，
比如本山大叔演的小品、电视剧里的角色，老乐、老蔫、老根都叫过，形容的不
是年纪大或是长相老，是性格随和好说话但为人还很有个性的意思。
「小赵师傅，忙着哪！」郭老乐跟我打了声招唿，揭开老式铝制饭盒的盖，
里面装了半盒白米饭。「半夜回来吃饭，家里光有饭沒菜了，小赵师傅，有那个
实惠点的菜儿沒，差不多的整点儿就行！」
郭老乐有一个女儿一个儿子，女儿正在读大学，儿子还在读高中，媳妇身体
不是太好，负担很重挣的不多，只能是对自己能省就能。下岗职工的各种辛酸，
我自是非常有体会。
??接过郭老乐的老式饭盒，走到后厨倒了里面的半盒米饭，盛了满满一饭盒的
「鱼肉水饺」，拿过两个大牛皮纸袋，装了两牛皮袋的「狗虾花生米」，一併拎
走出了后厨，把饭盒和一个牛皮纸袋递给了郭老乐。
「狗虾花生米」，是淡水生的那种狗虾，放上五香调料煮熟了之后，在太阳
底下暴晒一个晌午，虾皮晒到了脆幹，虾肉晒到半幹，淡水生狗虾的虾皮、虾壳
很硬，这样既能让虾皮、虾肉分离开，且能让虾头、虾尾断开。也不一定非是淡
水生的狗虾，其他个头较大的虾也能这么做。吃的时候轻轻一捻虾皮就掉了，跟
吃五香花生米一样，当然也可以带着皮吃，半幹的虾肉吃起来很有嚼头，类似吃
鱿鱼丝的感觉，既可以当做下酒菜，也可以当零食吃。
我是这两天才做的「狗虾花生米」，是专卖给社区里的孩子们当零食吃的，
是通过讨好人家孩子们，破除谣言让生意好起来的，不能生意好了就把人家孩子
们给忘了。等于是半卖白送的，用来装「狗虾花生米」的牛皮纸袋，也是这两天
跟马文、马力一块煳的。
「哎呀呀，小赵师傅，你这客气啥啊！」见我装了一饭盒的水饺，还给了他
一大袋熟河虾，郭老乐并沒客气接了过去，马上腾出一只手去掏钱，「小赵师傅，
咱十多年的老熟人了，你啥意思我心里明白，千万別说不让给钱啊。你这也不容
易，我的钱你不要，別人来了你就不好说话了，来吃饭的又都是熟人，长此以往
买卖就不好幹了。」
「郭大叔，这回您不用给钱了，但我不是让您白吃的，有点事儿要去趟『佳
园新村』，想让您开车送我一趟！」我挡住了郭老乐要掏钱的手，扭头对饭店里
面大声喊道，「马文，我有点事儿。先回去了啊，你们哥俩再盯会儿吧！」马文
大声回应了一声，我拽着郭老乐走出了小饭馆。
被我拽着走出了小饭馆，郭老乐掏出钱强塞给了我。「小赵师傅，我个破开
出租的沒啥本事，可你叫我声儿叔，去趟『佳园新村』，三、两分钟的道儿，言
语一声儿就行了呗，你跟叔整这个幹啥啊」
我把钱塞回了郭老乐的兜里，「行啦，郭大叔！您家啥情况，我还不知道啊
这都出来了，您就別跟我客气啦，那样才真是见外了呢！」我拽着郭老乐继续向
前走着，晃了晃手里的另个牛纸袋，「是这么回事儿，钱晓伟，晚上给我打电话，
让我上他家去一趟，晚上太忙沒倒出功夫儿，他找我十有八九也沒啥好事儿，可
他是我师傅的儿砸，再不想去也得去一趟。」
「佳园新村」作为一个高档社区，在人员进出方面管理的很严。其实钱晓伟
今晚沒找我，我是怕郭老乐问我，为什么这么晚来「佳园新村」，提前跟他信口
说了这么个理由。郭老乐开车把我送到了社区正门前，我掏着手机下了计程车，
假装是打电话让钱晓伟出来接我，等郭老乐跟我说了一声开车离开了，我绕道了
一个僻静处翻墙跳进了社区。
我深更半夜潜伏进了「佳园新村」，目的是为了进一步确定，正好是在一周
前，偷袭暴打了我一顿的那伙黑社会，究竟是不是王大兵、吴丹红、周晓童这一
伙。
二、回来挖钱
正好是在一周前的半夜里，偷袭我的几个黑社会，当时都蒙着脸，我一个也
沒认出来。在遭到偷袭之前已预感到了，「佳园新村」成了我的是非之地，因此
莫名遭到了黑社会的群殴、威胁，肯定是跟前面在「佳园新村」遇到的人和事有
关。
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