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第58章 广式卤味上线啦！
闻着愈加浓郁的香味，马周情不自禁地跟在刘四喜后面，快步走到后院的厨间。
刚进厨间，马周就见到数十名身穿一身素衣，嘴上还戴口罩的伙夫在五个煤炉之间，来回的穿梭。
一名年长的伙夫还在不断叫唤，“动作都麻利点，谁都不许偷懒！要是被我发现你们做出来的烧鸭味道不够醇正，就赶紧卷包袱给老子滚！”
“烧鸭？”马周第一次听说这个名词，“是岭南的一道名菜吗？“
”嘿嘿，马大人，您可要有口福啦！这道菜是殿下用独家的秘方，配合独门打造的炉灶制成。出了府邸，其他地方可绝对找不到！“
“也是。”马周摆头笑笑，“这道菜做法新颖，程序繁琐，对时间把控又如此之很高的要求，想来其他地方也难做得出吧！”
刘四喜只是闻着烧鸭的香味，口水就忍不住直流，“哎，不瞒马大人说，制作烧鸭的过程看上去是繁琐了些，但掌握了其中几个关键步骤，倒也不难。我特意偷学了些皮毛。”
他咽了一大口唾沫，一脸期待地笑道：“首先，要准备一只拨好皮的光鸭，为了保证肉的质感，光鸭的重量必须要在2.5公斤左右！”
“然后准备白糖、料酒、稀糖、酱油、葱姜、蒜等调料，之后便可以洗干净光鸭，用热水烫过使得鸭皮收紧，将稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来，晾两个时辰。”
“等稀糖融入鸭皮，就将白糖、料酒、盐、葱、姜、蒜等调料，放入其中，混合均匀，注入鸭腹中，便可以放入煤炭炉上烧烤，直至鸭皮坚脆，色泽均匀即可端出，摆好盘后再浇上鸭腹中的卤汁，便大功告成。”
说到这，刘四喜有些遗憾道：“但是...具体如何促进鸭皮更好的被稀糖吸收，炭烤的时间、火候等方面，我就不得而知，只负责吃。嘿嘿。”
闻到香味，再看到刚出炉的烧鸭，马周也难以控制的直流口水，若不是碍于礼节和面子，他真想马上就将整只烧鸭抢过、一人吃掉！
大概过了一炷香的时间。
一到饭点，厨间的伙夫们立即井然有序地将烧制好的烧鸭放于砧板、切开、摆盘，陆续将两只烧鸭送到最靠近厨间的房内。
“马大人，请吧。”刘四喜恭敬道：“殿下特意嘱咐了我要好好招待您，所以安排了厨房，将烧鸭拿出，之后还会有比较新颖的菜，还请马大人稍安勿躁，慢慢品尝。”
“殿下特意招待我...那敢问殿下在哪呢？”马周有些受宠若惊，疑惑道。
“殿下现在应该还在乡下，跟商人彭通商量纯盐的事，喔，对了，就是前些日子你去的那座山，好像说是又发现了水晶...嘿嘿，具体的，小人就不太了解了。”
在美食强大的诱惑下，马周没有问太多，赶紧来到房间，在那盘烧鸭肉的面前蹲坐下，也不顾自己身穿一身白衣了，直接撸起袖子，将鸭腿扒下就往嘴里送
嗯！
真香！
为了让马周更好的入乡随俗，李恪特意让伙夫们准备了一系列的卤味。
除了烧鸭之外，马周在之后的半个... -->>
第58章 广式卤味上线啦！
闻着愈加浓郁的香味，马周情不自禁地跟在刘四喜后面，快步走到后院的厨间。
刚进厨间，马周就见到数十名身穿一身素衣，嘴上还戴口罩的伙夫在五个煤炉之间，来回的穿梭。
一名年长的伙夫还在不断叫唤，“动作都麻利点，谁都不许偷懒！要是被我发现你们做出来的烧鸭味道不够醇正，就赶紧卷包袱给老子滚！”
“烧鸭？”马周第一次听说这个名词，“是岭南的一道名菜吗？“
”嘿嘿，马大人，您可要有口福啦！这道菜是殿下用独家的秘方，配合独门打造的炉灶制成。出了府邸，其他地方可绝对找不到！“
“也是。”马周摆头笑笑，“这道菜做法新颖，程序繁琐，对时间把控又如此之很高的要求，想来其他地方也难做得出吧！”
刘四喜只是闻着烧鸭的香味，口水就忍不住直流，“哎，不瞒马大人说，制作烧鸭的过程看上去是繁琐了些，但掌握了其中几个关键步骤，倒也不难。我特意偷学了些皮毛。”
他咽了一大口唾沫，一脸期待地笑道：“首先，要准备一只拨好皮的光鸭，为了保证肉的质感，光鸭的重量必须要在2.5公斤左右！”
“然后准备白糖、料酒、稀糖、酱油、葱姜、蒜等调料，之后便可以洗干净光鸭，用热水烫过使得鸭皮收紧，将稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来，晾两个时辰。”
“等稀糖融入鸭皮，就将白糖、料酒、盐、葱、姜、蒜等调料，放入其中，混合均匀，注入鸭腹中，便可以放入煤炭炉上烧烤，直至鸭皮坚脆，色泽均匀即可端出，摆好盘后再浇上鸭腹中的卤汁，便大功告成。”
说到这，刘四喜有些遗憾道：“但是...具体如何促进鸭皮更好的被稀糖吸收，炭烤的时间、火候等方面，我就不得而知，只负责吃。嘿嘿。”
闻到香味，再看到刚出炉的烧鸭，马周也难以控制的直流口水，若不是碍于礼节和面子，他真想马上就将整只烧鸭抢过、一人吃掉！
大概过了一炷香的时间。
一到饭点，厨间的伙夫们立即井然有序地将烧制好的烧鸭放于砧板、切开、摆盘，陆续将两只烧鸭送到最靠近厨间的房内。
“马大人，请吧。”刘四喜恭敬道：“殿下特意嘱咐了我要好好招待您，所以安排了厨房，将烧鸭拿出，之后还会有比较新颖的菜，还请马大人稍安勿躁，慢慢品尝。”
“殿下特意招待我...那敢问殿下在哪呢？”马周有些受宠若惊，疑惑道。
“殿下现在应该还在乡下，跟商人彭通商量纯盐的事，喔，对了，就是前些日子你去的那座山，好像说是又发现了水晶...嘿嘿，具体的，小人就不太了解了。”
在美食强大的诱惑下，马周没有问太多，赶紧来到房间，在那盘烧鸭肉的面前蹲坐下，也不顾自己身穿一身白衣了，直接撸起袖子，将鸭腿扒下就往嘴里送
嗯！
真香！
为了让马周更好的入乡随俗，李恪特意让伙夫们准备了一系列的卤味。
除了烧鸭之外，马周在之后的半个... -->>
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